晚餐,  斋月

Malfoof(卷心菜叶)

我从小就吃Malfoof,这是卷心菜叶。根据地区的不同,这道菜的准备方法很多。几乎每个中东国家都有不同的调味料。欧洲国家也做卷心菜!今天,我与您分享我母亲的方式。

在中东,填充蔬菜不仅很美味而且很便宜,因此很普遍。两种最常见的是酿葡萄叶(达瓦里) &卷心菜叶子(锦葵)。这些都是我的最爱,但是在寒冷的月份,我总是发现自己更渴望恶意。卷心菜的叶子也比葡萄的叶子更容易滚动,因为使用麦卢夫不需要在侧面卷起。通常,这道菜要塞满碎肉和调味米饭,然后放在锅中煮几个小时,直到叶子变嫩到在嘴里融化!我总是将它们与纯酸奶和大量新鲜的柠檬汁一起享用;他们在一起很好。

就像葡萄叶一样,可将马尔福制成的食物提前几天准备好,然后放入冰箱中,然后根据需要煮熟。剩菜可以存放在一个较小的锅中。向锅中添加少量水并在炉灶上加热,即可轻松地重新加热。

Malfoof(卷心菜叶)

在中东,酿蔬菜很普遍。最受欢迎的品种之一是Malfoof,它是卷心菜叶。这些都是碎肉&调味的米饭,然后卷在预煮的卷心菜叶中,然后在锅中煮数小时。这道菜值得所有努力!
准备时间1 小时 15 分钟
烹饪时间2 小时 30 分钟
总时间3 小时 45 分钟
课程: 主菜
美食: 中东人
关键词: 阿拉伯食品,Fufus厨房,Malfoof,Malfouf,卷心菜,卷心菜叶
份量: 70 酿白菜卷
作者: 黑法

配料

  • 2 白菜头 绿色

填充

  • 1 碎牛肉(80/20)或碎羊肉
  • 3 杯子 白饭 白色长粒
  • 2 番茄 切碎
  • 1 洋葱 切碎
  • 1 1/2 汤匙 七个香料
  • 1/2 汤匙 黄姜粉
  • 盐& Pepper to taste 盐足够大方
  • 1/2 杯子 橄榄油

烹调液

  • 1 汤匙 番茄酱 可选的
  • 1 汤匙 红辣椒酱(沙塔) 可选的
  • 开水
  • 1 茶匙 孜然粉
  • 1 新鲜大蒜
  • 2 汤匙 橄榄油

使用说明

  • 用锋利的刀在卷心菜的茎上划出深切痕。这将使白菜叶容易从核心上掉落。
  • 在一个大锅中,加水3/4并撒盐。将水烧开。
  • 将圆白菜头轻轻放入水中,并用大叉子将圆白菜放在水中,以保持圆白菜的状态。叶子将在几分钟内开始脱落。用钳子轻轻抓住它们,然后将它们放在您旁边的大盘子中。
  • 对于馅料,将其所有成分真正混合在一起。如果需要,添加更多调味料。
  • 接下来,准备您的工作站。您将需要一块切菜板和一把锋利的刀,以及白菜叶托盘,馅料碗和一个干净的托盘,用于塞满白菜卷。
  • 首先,将白菜叶放在切菜板上,并在中间的白色茎上切成两片叶子。不要丢掉中心,而要保存下来以便稍后再炒,并在锅底衬上。
  • 根据叶子的大小,在每片叶子的一个sidfe上添加1-1 1/2汤匙的馅料。
  • 紧紧滚动并重复。
  • 放在干净的盘子上,重复此步骤,直到所有叶子塞满为止。
  • 在锅底部的2汤匙橄榄油中将整个蒜头炒熟,将其用于堆叠叶子。
  • 大蒜变香和浅褐色后,撒些盐&胡椒。添加也修剪过的多余白菜块。混合在一起煮几分钟。关掉火,让锅冷却一下,使白菜馅料分层。
  • 开始将白菜卷紧紧地堆放在锅里,放在炒好的大蒜和左心菜白菜上。
  • 将番茄酱,辣椒酱,沸水,小茴香和盐混合在一起,制成蒸煮液。
  • 将液体倒在卷心菜叶上,直到完全覆盖。
  • 将盘子放在锅的顶部配件上。煮沸,然后盖上锅,小火煮2.5小时,直到白菜变嫩。与酸奶一起食用&柠檬片。请享用!

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