Malfoof（卷心菜叶）

我从小就吃Malfoof，这是卷心菜叶。根据地区的不同，这道菜的准备方法很多。几乎每个中东国家都有不同的调味料。欧洲国家也做卷心菜！今天，我与您分享我母亲的方式。

在中东，填充蔬菜不仅很美味而且很便宜，因此很普遍。两种最常见的是酿葡萄叶（达瓦里) &卷心菜叶子（锦葵）。这些都是我的最爱，但是在寒冷的月份，我总是发现自己更渴望恶意。卷心菜的叶子也比葡萄的叶子更容易滚动，因为使用麦卢夫不需要在侧面卷起。通常，这道菜要塞满碎肉和调味米饭，然后放在锅中煮几个小时，直到叶子变嫩到在嘴里融化！我总是将它们与纯酸奶和大量新鲜的柠檬汁一起享用；他们在一起很好。

就像葡萄叶一样，可将马尔福制成的食物提前几天准备好，然后放入冰箱中，然后根据需要煮熟。剩菜可以存放在一个较小的锅中。向锅中添加少量水并在炉灶上加热，即可轻松地重新加热。

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Malfoof（卷心菜叶）

在中东，酿蔬菜很普遍。最受欢迎的品种之一是Malfoof，它是卷心菜叶。这些都是碎肉&调味的米饭，然后卷在预煮的卷心菜叶中，然后在锅中煮数小时。这道菜值得所有努力！

准备时间1 小时 15 分钟

烹饪时间2 小时 30 分钟

总时间3 小时 45 分钟

课程： 主菜

美食： 中东人

关键词： 阿拉伯食品，Fufus厨房，Malfoof，Malfouf，卷心菜，卷心菜叶

份量： 70 酿白菜卷

作者： 黑法

配料

• 2 大 白菜头 绿色

填充

• 1 磅 碎牛肉（80/20）或碎羊肉
• 3 杯子 白饭 白色长粒
• 2 小 番茄 切碎
• 1 小 洋葱 切碎
• 1 1/2 汤匙 七个香料
• 1/2 汤匙 黄姜粉
• 盐& Pepper to taste 盐足够大方
• 1/2 杯子 橄榄油

烹调液

• 1 汤匙 番茄酱 可选的
• 1 汤匙 红辣椒酱（沙塔） 可选的
• 开水
• 盐
• 1 茶匙 孜然粉
• 1 头 新鲜大蒜
• 2 汤匙 橄榄油

使用说明

• 用锋利的刀在卷心菜的茎上划出深切痕。这将使白菜叶容易从核心上掉落。
  
• 在一个大锅中，加水3/4并撒盐。将水烧开。
• 将圆白菜头轻轻放入水中，并用大叉子将圆白菜放在水中，以保持圆白菜的状态。叶子将在几分钟内开始脱落。用钳子轻轻抓住它们，然后将它们放在您旁边的大盘子中。
• 对于馅料，将其所有成分真正混合在一起。如果需要，添加更多调味料。
• 接下来，准备您的工作站。您将需要一块切菜板和一把锋利的刀，以及白菜叶托盘，馅料碗和一个干净的托盘，用于塞满白菜卷。
• 首先，将白菜叶放在切菜板上，并在中间的白色茎上切成两片叶子。不要丢掉中心，而要保存下来以便稍后再炒，并在锅底衬上。
  
• 根据叶子的大小，在每片叶子的一个sidfe上添加1-1 1/2汤匙的馅料。
  
• 紧紧滚动并重复。
  
• 放在干净的盘子上，重复此步骤，直到所有叶子塞满为止。
  
• 在锅底部的2汤匙橄榄油中将整个蒜头炒熟，将其用于堆叠叶子。
• 大蒜变香和浅褐色后，撒些盐&胡椒。添加也修剪过的多余白菜块。混合在一起煮几分钟。关掉火，让锅冷却一下，使白菜馅料分层。
• 开始将白菜卷紧紧地堆放在锅里，放在炒好的大蒜和左心菜白菜上。
  
• 将番茄酱，辣椒酱，沸水，小茴香和盐混合在一起，制成蒸煮液。
• 将液体倒在卷心菜叶上，直到完全覆盖。
• 将盘子放在锅的顶部配件上。煮沸，然后盖上锅，小火煮2.5小时，直到白菜变嫩。与酸奶一起食用&柠檬片。请享用！